Plazma Paris Brest

Priprema

Testo: Na masnom papiru iscrtajte 9 krugova prečnika 7 cm. Rernu uključite na 200 stepeni. Puter, vodu i mleko kuvajte na laganoj vatri. Sjedinite suve sastojke. U

zakuvanu smesu dodajte suve sastojke, dobro promešajte i kuvajte na laganoj vatri otprilike minut. Smesu stavite u drugu posudu i hladite desetak minuta (povremeno

promešajte da se ne stvori korica). Dodajte jaja, jedno po jedno, uz stalno mešanje (može i mikserom). Smesu ostavite u vrećici za ukrašavanje sa pripadajućim zvezdastim nastavkom i napravite obruče prečnika 7 cm. Obruče pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni petnaestak minuta (dok se obruči ne dignu i porumene),smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite 15 minuta, pa ih sušite na 150 stepeni još 10 minuta. Ne otvarajte rernu tokom pečenja. Isključite rernu, lagano je otvorite i ostavite dok se obruči ne ohlade.

Praline pasta: Šećer i vodu pržite na srednjoj vatri bez mešanja (posudom samo lagano kružite) dok šećer ne dobije boju ćilibara. Sklonite sa vatre, dodajte lešnik, badem i so, pa umešajte. Smesu stavite na masni papir i ohladite. Hladnu smesu usitnite u blenderu dok ne dobijete pastu.

Krem: Žumanca, gustin, šećer i malo hladnog mleka umutite mikserom, preostalo mleko zakuvajte. Zakuvano mleko lagano ulivajte u smesu uz stalno mešanje, pa kuvajte na laganoj vatri nekoliko minuta. Ohladite. U hladni krem umutite već umućeni puter, dodajte praline pastu i Mlevenu Plazmu.

Slaganje kolača: Obruče od testa prerežite, napunite kremom i preklopite. Pospite šećerom u prahu.

Zanimljivost:

Paris–Brest–Paris je biciklistička trka od 1.200 km koja postoji od 1891. godine. Kuvar Luj Diran je 1910. godine napravio ovaj kolač koji ima oblik točka bicikla u čast trke.