Plazma Paris Brest

Preparation

Plazma Paris Brest

Testo: Na masnom papiru iscrtajte 9 krugova prečnika 7 cm. Rernu uključite na 200 stepeni. Puter, vodu i mleko kuvajte na laganoj vatri. Sjedinite suve sastojke. U

zakuvanu smesu dodajte suve sastojke, dobro promešajte i kuvajte na laganoj vatri otprilike minut. Smesu stavite u drugu posudu i hladite desetak minuta (povremeno

promešajte da se ne stvori korica). Dodajte jaja, jedno po jedno, uz stalno mešanje (može i mikserom). Smesu

ostavite u vrećici za ukrašavanje sa pripadajućim zvezdastim nastavkom i napravite obruče prečnika 7 cm. Obruče pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni petnaestak minuta (dok se obruči ne dignu i porumene),smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite 15 minuta,

pa ih sušite na 150 stepeni još 10 minuta. Ne otvarajte rernu tokom pečenja. Isključite rernu, lagano je otvorite

i ostavite dok se obruči ne ohlade. Praline pasta: Šećer i vodu pržite na srednjoj vatri bez mešanja (posudom samo lagano kružite) dok šećer ne dobije boju ćilibara. Sklonite sa vatre, dodajte lešnik, badem i so, pa umešajte. Smesu stavite na masni papir i ohladite. Hladnu smesu usitnite u blenderu dok ne

dobijete pastu.

Krem: Žumanca, gustin, šećer i malo hladnog mleka umutite mikserom, preostalo mleko zakuvajte. Zakuvano mleko lagano ulivajte u smesu uz stalno mešanje, pa kuvajte na laganoj vatri nekoliko minuta. Ohladite. U hladni krem umutite već umućeni puter, dodajte praline pastu i Mlevenu Plazmu.

Slaganje kolača: Obruče od testa prerežite, napunite kremom i preklopite. Pospite šećerom u prahu.

Zanimljivost:

Paris–Brest–Paris je biciklistička trka od 1.200 km koja postoji od 1891. godine. Kuvar Luj Diran je 1910. godine napravio ovaj kolač koji ima oblik točka bicikla u čast trke.

TESTO

• 80 g putera

• 0,75 dl vode

• 0,75 dl mleka

• prstohvat soli

• 10 g šećera

• 20 g glatkog brašna

• 3 jajeta veličine M

PRALINE PASTA

• 120 g šećera

• 3 kašike vode

• 100 g lešnika bez ljuske

• 100 g badema

• prstohvat soli

POSLASTIČARSKI KREM

• 4 žumanca

• 40 g gustina

• 20 g šećera

• 5 dl mleka

• 1 kašičica arome vanile

• 200 g putera

• 100 g Mlevene Plazme